Cómo hacer un bizcocho de Mississippi: "Huele a casa".

Dec 29, 2023

Bizcocho de Mississippi

Mi bisabuela por parte de mi padre vivía a una cuadra de la casa de mi infancia. Cuando cumplí los 14, ella y yo estábamos unidos. (Apreciaba más la conversación que los bebés). Horneaba las mejores tartas de manzana, pasteles de té y bizcochos.

De ellos, con la ayuda de mi tía materna, descifré el código del bizcocho de mi bisabuela. Mis tíos eran dueños de una pequeña tienda de comestibles cerca de nuestro vecindario. Mi bisabuela hacía compras por teléfono allí y mi tía o mi tío le llevaban la compra.

Según tengo entendido, ese vínculo con las compras es la forma en que mi tía por parte de mi madre aprendió los secretos de mi bisabuela por parte de mi padre.

Preparar un bizcocho de Mississippi

El secreto: harina para pastel Swans Down.

Estos días hago el pastel usando el molde para pastel Bundt de mi bisabuela, un regalo de la misma tía que compartió su receta. Compró el molde para pasteles en la venta de la propiedad de nuestra familia en la casa de mi bisabuela. Yo estaba viviendo en Europa en ese momento. Mi tía tuvo la amabilidad de regalarme esta sartén muy antigua pero muy duradera.

Para mí huele a casa. Además, hay poco en la vida que sea tan bueno como el crujido del fondo de este bizcocho cuando aún está caliente del horno.

Bizcocho de Mississippi

Bizcocho de Mississippi

3 barras de mantequilla salada ablandada a temperatura ambiente

2 3/4 tazas de azúcar

6 huevos a temperatura ambiente

3 tazas de harina para pastel Swans Down tamizada

1 taza de crema para batir espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Unte con mantequilla y enharine ligeramente un molde Bundt. Tamiza 3 tazas de harina. (Yo uso mucha mantequilla para evitar que el bizcocho se pegue).

Hacer la masa de un bizcocho de Mississippi

2. En una batidora, bata el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremoso. Agrega un huevo a la vez, batiendo durante aproximadamente un minuto después de cada huevo. Una vez que esté bien batido y todo el azúcar haya desaparecido, agregue una taza de harina. Batir a velocidad baja con batidora. Agrega 1/3 de taza de crema para batir. Batir un poco más. Continúe alternando harina y crema para batir. Agregue saborizante de vainilla y revuelva.

3. Vierta en el molde Bundt preparado.

4. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, dependiendo del horno, o hasta que al insertar un palillo en el medio del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante al menos 20 minutos. Retirar del molde y terminar de enfriar sobre una rejilla (para obtener un fondo de pastel más crujiente).

Envíe un correo electrónico a Jan Risher a [email protected].